Receta para hacer una torta de chilaquiles como en el puesto de la esquina

Julio 21 del 2025.–Prepárate una torta de chilaquiles con todo el sabor de tu puesto callejero favorito. Aquí te compartimos una receta sencilla y deliciosa para que la disfrutes en casa con ese toque casero que tanto gusta.
En México, los antojos no entienden de horarios ni reglas, y uno de los más populares es, sin duda, la torta de chilaquiles. Este platillo, práctico, sabroso y contundente, se ha convertido en un clásico de la gastronomía urbana, especialmente en la capital del país. Es ideal a cualquier hora del día: desayuno, comida o cena.
La torta de chilaquiles nació en las calles de la Ciudad de México, en pequeños negocios o carritos cercanos al metro, donde el apetito pide algo rápido, caliente y bien servido. Con ingredientes básicos como pan, salsa y crema, esta combinación es una muestra del ingenio mexicano para crear platillos que reconfortan el estómago y el alma.
Si eres fan de esta delicia chilanga y no puedes visitarla diario en tu local preferido, aquí tienes una forma muy fácil de prepararla en casa. Lo mejor: puedes adaptarla a tu gusto y hacerla tan picosa o cremosa como quieras.
Ingredientes para 2 tortas medianas:
• 2 bolillos o teleras
• 2 tazas de totopos (puedes hacerlos con tortillas del día anterior)
• 1 taza de salsa verde o roja (la que prefieras)
• ½ taza de crema
• ½ taza de queso fresco desmoronado
• ½ cebolla en plumas
• 1 aguacate en rebanadas
• 2 huevos (opcional)
• Aceite vegetal
• Sal al gusto
Pasos para preparar:
1._ Haz la salsa: Puedes optar por una receta casera con tomate verde o rojo. Solo cuece los ingredientes, licúa con cebolla y chile, sazona con sal y cocina a fuego bajo hasta que tenga una textura espesa.
2._ Fríe los totopos: Si usas tortillas, córtalas en triángulos y fríelas en aceite caliente hasta que estén crujientes. Déjalas escurrir en papel absorbente. Si ya los tienes listos, pasa al siguiente paso.
3._ Integra la salsa: En un sartén, calienta la salsa y añade los totopos. Cocina unos minutos para que se suavicen sin deshacerse. Si deseas añadir huevo, este es el momento ideal para incorporarlo.
4._ Arma la torta: Abre el pan por la mitad, caliéntalo ligeramente y unta crema en la base. Rellena con los chilaquiles, agrega queso, cebolla, rebanadas de aguacate y un poco más de crema encima.
5._ A disfrutar: Acompaña con jugo de naranja o un café de olla para un desayuno completo, o sírvela como comida práctica.