Ejotes a la mexicana: opción práctica y nutritiva para un desayuno ligero

Comienza el día con una receta fácil, económica y saludable: ejotes a la mexicana. Este platillo es Julio 30 del 2025.-perfecto para quienes buscan cuidar su alimentación sin complicarse en la cocina, especialmente durante las mañanas con poco tiempo.
Ideal para el desayuno, los ejotes —también conocidos como judías verdes o frijoles verdes— ofrecen múltiples beneficios. Son ricos en fibra, lo que favorece la digestión y prolonga la sensación de saciedad. Además, contienen vitamina C, ácido fólico y potasio, nutrientes esenciales para mantener la energía desde las primeras horas del día.
Prepararlos a la mexicana es muy sencillo y solo requiere ingredientes básicos como cebolla, jitomate y chile serrano, elementos que, al combinarse, evocan los colores de la bandera nacional. A continuación, te compartimos la receta completa para que la disfrutes en casa.
Ingredientes:
250 g de ejotes (lavados y cortados)
2 jitomates medianos
1/4 de cebolla blanca
1 chile serrano (opcional)
1 diente de ajo
Sal al gusto
1 cucharada de aceite vegetal
Preparación:
1._ Cocina los ejotes en agua con sal durante 7 a 10 minutos, hasta que estén suaves pero firmes. Escúrrelos y reserva.
2._ Pica finamente el jitomate, la cebolla, el ajo y el chile.
3._ En una sartén con aceite caliente, sofríe la cebolla y el ajo por un par de minutos.
4._ Añade el jitomate y el chile. Cocina durante 5 minutos hasta obtener una salsa ligera.
5._ Incorpora los ejotes cocidos y mezcla bien. Cocina por otros 5 minutos y ajusta la sal.
6._ Puedes acompañarlos con frijoles refritos, un huevo estrellado o tortillas de maíz. También son una excelente guarnición para otros platillos.
Esta receta no solo es deliciosa, sino que también te ayudará a empezar la semana con energía y buen sabor.